Insalata mista organica delle fattorie al condimento d`aceto balsamico

e olio novello
Mixed organic local greens salad, with balsamic vinegar and olive oil dressing

*Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite

Salad of radicchio and Bartlett pears, with imported Gorgonzola cheese terrine

and toasted walnuts

Fiori di zucca fritti ripieni di scamorza e acciughe

su salsina ai peperoni gialli

Deep fried squash blossoms filled with smoked Mozzarella cheese and anchovies

on top of a yellow pepper sauce

Caprese classica con mozzarella di Bufala Campana e basilico fresco

Speck dell’ Alto Adige con fichi e Pecorino canestrato

*Combinazione di triglie e sardine con ragu di fave e pomodoro a cubetti

e guazzetto al profumo di mare

*Salsiccia di anitra fatta in casa con cime di rapa piccanti e patatine arrosto

Home made Muscovy duck sausage served with broccoli rabe

and roasted fingerling potatoes

Zuppetta di pomodoro giallo con capesante di baia scottate al timo

e prosciutto croccante

Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia

Spaghettini a frutti di mare e pomodoro leggermente piccante

*Pizzoccheri alla Valtellinese con Bitto e Livigno

*Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco

*Ravioli di vitello e prosciutto con il sugo d’arrosto al burro,

salvia e Parmigiano

Roasted veal and prosciutto ravioli with a red wine reduction, butter,

fresh sage and Parmesan cheese

*Francobolli ripieni di caprino locale saltati al burro e rosmarino

su salsina di barbabietola

Francobolli filled with goat cheese sautéed with a light sauce of butter and rosemary

on top of a red beet sauce and yellow beet carpaccio

Tortelli al nero di seppia ripieni di granchio e cipollotti

su salsina alle cime di rapa e prezzemolo fritto

Risotto allo zafferano, burro acido e porri

Filetto di maiale in crosta di Porcini con cicoria allo scalogno,

cavoletti di Bruxelles e salsa al tartufo nero

Grilled pork tenderloin in a Porcini mushroom crust with sautéed chicory,

Brussels sprouts and black truffle sauce

Quaglia ripiena di farro e shiitake su un ragu di shiitake

e carciofini all’ olio d’oliva e salsa al tartufo nero

Boneless quail filled with spelt and shiitake mushroom

served on top of an artichoke and shiitake ragu with summer black truffle sauce

Controfiletto di manzo alla griglia con insalatina di rucola e Prmigiano

e patatine arrosto

Grilled N.Y. strip steak served with arugola salad with shaved Parmesan cheese

and roasted potatoes

Costoletta di vitello alla griglia con finferli saltati allo scalogno,

spinaci alle cipolle caramellate e salsa al Brunello

Grilled rack of milk-fed veal with mixed wild mushrooms, sautéed Swiss chard

with caramelized shallot and Brunello wine sauce

*Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico

e spinaci ai pinoli ed uvette

Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon

and sautéed spinach with pine nuts and raisins

*Capesante arrosto in crosta di pistacchi con ragu di peperoni,

salsa di melanzane e riduzione al Merlot

Pan seared scallops in a pistachio crust with sautéed red and yellow peppers,

eggplant sauce and Merlot wine reduction

Pesce del giorno alla griglia con vegetali stagionali

*Granita all’ ananas con panna montata alla salvia

e biscotti al grano saraceno

Panna cotta alle fragole on salsina alla menta e croccante alle mandorle

*Semifreddo al cioccolato con gelato all’olio d’oliva e lime candito

Gelati e Sorbetti

Tiramisu classico