Insalata mista organica delle fattorie al condimento d`aceto balsamico

e olio novello
Mixed organic local greens salad, with balsamic vinegar and olive oil dressing

Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite
Salad of radicchio and Bartlett pears, with imported Gorgonzola cheese terrine

and toasted walnuts

Prosciutto di Parma con composta di fichi e melone, mentuccia e La Tur

Imported Parma ham with a salad of cantaloupe Melon, and figs, fresh mint and La Tur cheese

Mozzarella di bufala Campana con selezione di pomodori heirloom e olio al basilico

Imported buffalo Mozzarella with heirloom tomatoes, fresh oregano and basil oil

Molecche di baia in crosta di farina integrale con ragu di pisellini,

aglio orsino e fagiolini “cera”

Soft shell crab in a whole wheat crust, with sautéed English peas,

ramps and yellow wax beans

Zuppetta fredda di peperoni gialli e rossi con capesante all menta e melone Toscano

Chilled yellow and red pepper soup with mint marinated scallops and Tuscan melon

Chitarra di farina integrale alla salsa di pomodoro e basilico fresco

Linguine con gamberi all’ aglio arrosto, capesante croccanti

e salsa di pomodoro

Linguini with garlic roasted shrimp, crispy bay scallops and lightly spicy tomato sauce

Cappellacci ripieni di ricotta e biete con vacche rosse, maggiorana

e scorzette di limone

Cappellacci pasta filled with ricotta, Swiss chard and red cow Parmesan cheese

in a butter, marjoram and lemon zest sauce

Tagliatelle al nero di seppia con polpa di granchio, carciofi e aglio arrosto

Tortelli ripieni di Robiola e tartufo con salsina ai funghi Porcini e porri fondenti

Tortelli filled with Robiola cheese and black truffle served with a Porcini mushroom sauce and leeks

Gnocchi di ricotta e patate con ragu di Luganega,

Pecorino e pomodorini al forno

Ricotta gnocchi with Luganega sausage, oven dried cherry tomatoes,

Pecorino cheese and black pepper

Ravioli di vitello, prosciutto e mortadella con il sugo d’arrosto al burro,

salvia e Parmigiano

Ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio mortadella with a red wine reduction, butter, fresh sage and Parmesan cheese

Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco

Risotto con aragosta, basilico e ricotta fatta in casa

Cotoletta di pollo alla Milanese con ruchetta al Parmigiano e pomodori al forno

Milanese style breaded chicken cutlet with arugula, oven dried tomatoes

and shaved Parmesan cheese

"Fiorentina" di maiale su insalatina di fagioli all'occhio con cuori di sedano, rapanelli e riduzione al Marsala

Tuscan style T bone pork chop on a black eye pea salad, with celery hearts,

radish and Marsala wine reduction

Filet mignon alla griglia con erbette di campo alla Toscana, fagiolini alla provenzale e salsa alla coda di bue

Grilled beef tenderloin with braised collard greens, pancetta, Frech filet beans and oxtail sauce

Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico

e spinaci ai pinoli ed uvette

Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon

Capesanta arrosto su purea di carciofi, ragu di finferli e riduzione al Porto

Roasted scallops served with artichoke puree, chantrelle ragu

and Port wine reduction

Pesce del giorno alla griglia con selezione vegetali biologici

Fettuccine con ragu di agnello, Raschera e sedano

Fettuccine with a leg of lamb ragu, Raschera cheese and diced celery

Ippoglosso arrosto con cavolfiori carnevale, asparagi grigliati

e pizzaiola moderna

Roasted Halibut with heirloom cauliflower, grilled asparagus and Pizzaiola sauce

Riso al latte con ciliegie Fabbri, la sua salsa e macaroon al cocco

Rice pudding with blackberry compote and coconut macaroons